Як вибрати каструлі та сковорідки

Як вибрати каструлі та сковорідки

Є два основних речей, щоб розглянути при виборі каструль і сковорідок:

Провідність – важливий аспект в тому, як вибрати каструлі та сковорідки, наскільки добре вони можуть проводити тепло. Рівномірний розподіл тепла по всій поверхні важливо, наскільки добре каструлі і сковорідки буде виконувати.

Теплостійкість – здатність матеріалу утримувати тепло і передавати його в їжу.

Деякі матеріали:

Наступні кілька металів, які зазвичай використовуються, щоб зробити сковорідки та каструлі. Поговоримо про плюси і мінуси кожного типу.

Нержавіюча сталь:

Нержавіюча сталь є менш сприятливим вибором для каструль і сковорідок, тому що він погано проводять тепло. Загальна проблема при такому виборі каструль і сковорідок є те, що вони погано проводять тепло, в результаті нерівномірного приготування їжі. З іншого боку, з нержавіючої сталі каструлі і сковорідки легко чистити (вони не іржавіють і можуть бути подряпини) і важко пошкодити, навіть якщо з ними жорстоко поводилися.

Алюміній:

алюміній є одним з кращих металів по теплопровідності, але він не зберігає тепло, що дуже добре. Він може витримувати високу температуру, але так як він не дуже щільний, він не може утримати тепло.

Анодований алюміній:

ці каструлі мають поверхню, яка була оброблена для того щоб бути як керамічна. Вони досить близькі до антипрегарной поверхні і стійкі до впливу кислот і плям. Хороша сковорода у цій категорії буде служити довгий час. Анодовані каструлі виготовляються для низького використання тепла, так як вони не можуть витримувати високу температуру і зазвичай використовуються протягом тривалого часу приготування.

Tri-слойні:

Tri-слойні каструлі (іноді називають ламіновані) містить два шари з нержавіючої сталі з алюмінієвим прошарком посередині (шар означає шар металу при розмові каструлі і сковорідки). Ця каструля вибір є кращим з обох світів, забезпечуючи високу провідність алюмінію полягають у високій щільності з нержавіючої сталі, щоб забезпечити збереження тепла. Зазвичай це кращий вибір для більшості домашніх потреб, хоча вони трохи дорожче, ніж один метал каструлі.

Є також 5-слойного, 7-слойного, і, ймовірно, багатьох інших кількість шарів якщо ви будете шукати досить добре, каструлі і сковорідки доступні. Що важливо, так це загальна товщина кінцевого матеріалу, а не фактичну кількість задіяних шарів, тим більше, що деякі маркетингові спроби порахувати шари скріплювати фактичний шар.

Мідь:

мідь забезпечує кращу провідність і кращого збереження, а також високі ціни на посуд. Це зазвичай можна побачити тільки в самих багатих кухнях, але якщо ви любите готувати і можете собі це дозволити, то як варіант можна пошукати сковорідки з мідним дном або шаром міді вкладений. Прикладом може бути все-багатошарова серії All-Clad 5D.

Антипригарне:

антипригарним каструлі добре підходять для приготування певних речей, як яйця. Ці каструлі був дуже поганий вибір, оскільки покриття буде або відшаровуватися в їжу або виділяють неприємний дим, але новіше поверхонь є постійними і безпеці, поки ви не використовуйте гострі металеві столові прилади або ножі, Потрібно користуватися тільки дерев'яними лопатками або силіконові. Силіконова посуд є бажаними для даного типу посуду. Вибрати найновіше і найкраще якість тут на сковорідку, яка прослужить довго і залишатися безпечними у використанні.

 

Чавун: Чавун сковороди забезпечують найкраще збереження тепла і володіють хорошою теплопровідністю, так вони такі товсті. Ці каструлі не охолоне, коли ви додаєте продукти, це означає, що це відмінний вибір для смаження, так менше масла буде просочуватися в вашу їжу. Ця сковорода також йде від грубки легко піч (і вона не має швів розвалюватися до речі). Цей посуд дуже міцна і насправді стає краще з віком! Це займе трохи роботи, щоб правильно зберегти її.

Добре турботлива господиня, як правило, має кожну з кожної з перерахованих вище категорій (ну, може і не мідь). Ви, напевно, виберете анодований алюмінієвий дно (з Le Creuset верхній частині лінії, вічно варіантом в цій категорії) для рагу та інших кулінарних рецептів. У вас є антипригарні за всі ваші рецепти. Інші сковороди і каструлі напевно, або нержавіючої, алюмінієвої чи Tri-слойні. І, якщо тобі пощастить, тебе чавунна сковорода дістався від бабусі.