Выбираем сушилку для овощей и фруктов

Сушка – самый древний способ заготовки продуктов впрок, а также один из самых щадящих для пищевой ценности и экологически чистых. Сушить можно не только «классические» яблоки-груши-грибы-травы-рыбу, но и разнообразные ягоды, овощи и фрукты, хлеб, а также мясо. В правильно высушенных продуктах сохраняются практически все витамины, а также минеральные вещества. А если еще и хранить продукты правильно – в сухих, темных и проветриваемых помещениях – заготовки можно использовать спустя два и даже три года!

Забудьте о «бабушкином» способе: сушке в газовой духовке. Именно при сушке продуктов таким образом в процессе удаления влаги на еде скапливаются (хотя и в незначительных количествах) продукты сгорания газа – сажа, жир и т.д.

Сушка на открытом воздухе значительно лучше, однако для быстрого высыхания требуется высокая температура окружающей среды и ветерок, а такое сочетание – редкость в наших широтах.

Кроме того, продукты могут испортить насекомые, которых привлекает запах еды.

Идеальный вариант для домашних заготовок – электрическая сушилка. Как выбрать нужную модель вы узнаете из этого краткого руководства.
 

Принцип работы электросушилки для овощей и фруктов

 

Во всех моделях электроэнергия используется для создания оптимальных условий – повышения температуры и создания потока воздуха внутри корпуса устройства.

Вентилятор (как правило, он располагается снизу, но встречаются электросушилки с боковым и верхним расположением) формирует воздушный поток, который обдувает находящиеся внутри продукты.

Это, своего рода, эквивалент ветра, который, в отличие от природного, дует постоянно и равномерно, что улучшает процесс дегидратации – так по-научному именуется сушка.

Нагревательный элемент делает искусственный ветер теплым или горячим. Очень похоже на работу Солнца, только поддерживается нужная температура, причем она может достигать 70° С.

Продукты – целиком или разрезанные на кусочки/ломтики – располагаются на съемных лотках. Корпус помогает создать внутри требуемый микроклимат и, что очень важно, защищает от мух и прочих желающих попробовать (и испортить) ваши заготовки.

При выборе следует учесть, что если нагревательный элемент и вентилятор расположен снизу, у моделей со множеством лотков может возникнуть проблема недостатка воздушного потока сверху.

Хотя все зависит от плотности укладки и типа заготовок, менять местами нижние и верхние лотки (это стандартная процедура использования электросушилки, описанная в инструкции по ее эксплуатации) придется чаще.

Бытует ошибочное мнение, что электросушилка нужна тем, у кого есть огород, дача или подсобное хозяйство. На самом деле это не так – даже купленные на рынке/в супермаркете продукты лучше заготавливать впрок самостоятельно.

Во-первых, вы будете точно знать, что именно сушите – сорт и качество исходного материала очень влияют на вкус продукта, особенно это важно для тех случаев, когда сушеные фрукты подаются на стол без дополнительной обработки.

Во-вторых, далеко не все в отечественных магазинах можно приобрести в сушеном виде, а длительному хранению целый ряд овощей и особенно фруктов не подлежит.

Наконец, нельзя забывать, что «для красоты» или «для лучшей сохранности» при промышленных заготовках продукты подвергают не только сушке, но и дополнительной обработке, что вовсе не добавляет им полезности.

Что можно сушить?

 

Уже упоминавшийся «классический» набор продуктов – это далеко не все. Изобретательные домохозяйки научились превращать «отходы в доходы».

Например, сушить жмых, оставшийся после выдавливания овощных и фруктовых соков в соковыжималке. Он станет отличной добавкой в супы-пюре, рагу, хлеб или кондитерские изделия.

Некоторые модели позволяют готовить пастилу (высушенное фруктовое пюре с сахаром и медом) – потрясающую домашнюю сладость, которая хранится весьма долгое время.

Не забывайте, что для приготовления пастилы необходимы специальные лотки, поэтому перед покупкой уточните факт их наличия в комплекте или возможность дополнительного приобретения.

Если не повышать температуру более 40° С, продукты получаются вялеными. В электросушилке так готовится мясо, рыба и овощи, например, помидоры.

Конечно, такой способ требует дополнительной подготовки как до, так и после вяления, однако результат превосходит ожидания и оправдывает трудозатраты.

В электросушилке можно не просто заготавливать продукты впрок, но и засушивать цветы (а также травы и злаки) для составления декоративных композиций.

Как выбрать электросушилку

 

В отличие от других электроприборов, для сушилки потребляемая мощность практически не влияет на себестоимость «приготовления» заготовок, особенно с учетом экономии на покупке овощей и фруктов «в сезон» по сравнению с ценами зимой и весной. Этот показатель скорее важен для оценки производительности модели.

Маломощные устройства (до 350 Вт) больше подойдут тем хозяйкам, которые делают заготовки изредка или на небольшую семью.

Средние по потребляемой мощности устройства (от 350 до 450 Вт) удовлетворят запросы средней семьи. Они и сушат достаточно быстро и счета за электроэнергию не подрывают бюджет.

Если вы фанат домашних заготовок или под одной крышей собрались три-четыре поколения, обратите внимание на мощные (от 450 Вт) модели.

Электросушилка, в отличие, например, от хлебопечки, требует периодического участия хозяйки.

Некоторые продукты лучше хранятся, если температура повышалась в процессе высушивания, да и лотки надо менять местами для равномерного удаления влаги.

На рынке присутствуют два типа устройств – с электронным и механическим управлением.

Электросушилки с электронным управлением точнее, но при пропадании электричества (а на даче такое бывает чаще, чем в городе) настройки могут сбиться.

Поскольку сушка ягод или сочных фруктов требует длительного времени работы, многие хозяйки оставляют электросушилку без присмотра, хотя это и не рекомендуется по соображениям противопожарной безопасности.

Производители оснащают некоторые модели функцией защиты от перегрева. При выходе из стоя вентилятора или другой проблеме устройство отключится до того момента, когда пластик начнет плавиться и возникнет угроза возгорания.

Таймер даст возможность остановить процесс сушки через заданный промежуток времени, как правило, можно запрограммировать работу на двое суток – 48 часов.

Если вы планируете ограничиться яблоками, грушами и грибами, то с этой работой справится любая модель.

Но если в планах что-то более экзотическое, например, вяление мяса или рыбы, изготовление пастилы, заготовка зелени и т.д., лучше выбрать элекросушилку с терморегулятором. Она позволит достичь лучших результатов, нежели простая, даже оснащенная переключателем тепло/жарко.

Регулировка высоты секций очень пригодится при заготовке грибов и цветов. Дело в том, что поддоны и лотки рассчитаны в основном на сушку порезанных фруктов и овощей, тогда как грибы лучше высушивать в целом виде. Однако не во все модели они могут поместиться, тут то и пригодится регулировка.

Большинство производителей предлагают законченное решение – можно выбрать модель с определенным количеством поддонов. В дополнение к базовому набору лотков можно приобрести дополнительные, причем отличающиеся функционально.

Существуют электросушилки, позволяющие готовить домашний йогурт. Решение оправданное: ведь основной элемент йогуртниц – тоже электронагреватель.

Такой комбайн позволит сэкономить не только средства на покупку, но и место на кухне, однако следует учесть, что и сушить и заквашивать одновременно не получится, значит летом и осенью можно остаться без йогурта.