Вибираємо сушарку для овочів і фруктів

Сушка – самий древній спосіб заготівлі продуктів про запас, а також один з найбільш сприятливих для харчової цінності та екологічно чистих. Сушити можна не тільки «класичні» яблука-груші-гриби-трави-рибу, але і різноманітні ягоди, овочі і фрукти, хліб, а також м'ясо. У правильно висушених продуктах зберігаються майже всі вітаміни, а також мінеральні речовини. А якщо ще й правильно зберігати продукти – в сухих, темних і провітрюваних приміщеннях – заготовки можна використовувати через два і навіть три роки!

Забудьте про «бабусиній» способі: сушці в газовій духовці. Саме при сушінні продуктів таким чином у процесі видалення вологи на їжі накопичуються (хоча і в незначних кількостях) продукти згоряння газу – сажа, жир і т. д.

Сушіння на відкритому повітрі значно краще, проте для швидкого висихання потрібна висока температура навколишнього середовища і вітерець, а таке поєднання – рідкість в наших широтах.

Крім того, продукти можуть зіпсувати комахи, яких приваблює запах їжі.

Ідеальний варіант для домашніх заготовок – електрична сушарка. Як вибрати потрібну модель ви дізнаєтеся з цього короткого керівництва.
 

Принцип роботи електросушарки для овочів і фруктів

 

У всіх моделях електроенергія використовується для створення оптимальних умов – підвищення температури і створення потоку повітря всередині корпусу пристрою.

Вентилятор (як правило, він розташовується знизу, але зустрічаються електросушарки з боковим та верхнім розташуванням) формує повітряний потік, який охолоджує знаходяться всередині продукти.

Це свого роду еквівалент вітру, який, на відміну від природного, дме постійно й рівномірно, що покращує процес дегідратації – так по-науковому називається сушка.

Нагрівальний елемент робить штучний вітер теплим або гарячим. Дуже схоже на роботу Сонця, тільки підтримується потрібна температура, причому вона може досягати 70° С.

Продукти – цілком або розрізані на шматочки/скибочки – розташовуються на знімних лотках. Корпус допомагає створити всередині необхідний мікроклімат і, що дуже важливо, захищає від мух та інших бажаючих спробувати (і зіпсувати ваші заготовки.

При виборі слід врахувати, що якщо нагрівальний елемент і вентилятор розташований знизу, у моделей з безліччю лотків може виникнути проблема нестачі повітряного потоку зверху.

Хоча все залежить від щільності укладання і типу заготовок, міняти місцями нижні і верхні лотки (це стандартна процедура використання електросушарки, описана в інструкції з її експлуатації) доведеться частіше.

Побутує помилкова думка, що електросушарка потрібна тим, у кого є город, дача або підсобне господарство. Насправді це не так – навіть куплені на ринку/в супермаркеті продукти краще заготовлювати взапас самостійно.

По-перше, ви будете точно знати, що саме сушіть – сорт і якість вихідного матеріалу дуже впливають на смак продукту, особливо це важливо для тих випадків, коли сушені фрукти подаються на стіл без додаткової обробки.

По-друге, далеко не всі у вітчизняних магазинах можна придбати в сушеному вигляді, а тривалому зберіганню цілий ряд овочів і особливо фруктів не підлягає.

Нарешті, не можна забувати, що «для краси» або «для кращого збереження» при промислових заготовках продукти піддають не тільки сушінні, але і додаткової обробки, що зовсім не додає їм корисності.

Що можна сушити?

 

Вже згадуваний «класичний» набір продуктів – це далеко не все. Винахідливі домогосподарки навчилися перетворювати «відходи в доходи».

Наприклад, сушити макуха, що залишилася після видавлювання овочевих і фруктових соків в соковижималці. Він стане відмінною добавкою до супи-пюре, рагу, хліб чи кондитерські вироби.

Деякі моделі дозволяють готувати пастилу (висушене фруктове пюре з цукром і медом) – приголомшливу домашню солодкість, яка зберігається досить довгий час.

Не забувайте, що для приготування пастили необхідні спеціальні лотки, тому перед покупкою уточніть факт їх наявності в комплекті або можливість додаткового придбання.

Якщо не підвищувати температуру понад 40° С, продукти виходять в'яленими. У електросушарці так готується м'ясо, риба та овочі, наприклад, помідори.

Звичайно, такий спосіб вимагає додаткової підготовки як до, так і після в'ялення, однак результат перевершує очікування і виправдовує трудовитрати.

У електросушарці можна не просто заготовлювати продукти про запас, але і засушувати квіти (а також трави і злаки) для складання декоративних композицій.

Як вибрати електросушарки

 

На відміну від інших електроприладів, для сушарки споживана потужність практично не впливає на собівартість «приготування» заготовок, особливо з урахуванням економії на купівлю овочів і фруктів «в сезон» у порівнянні з цінами взимку і навесні. Цей показник швидше важливий для оцінки продуктивності моделі.

Малопотужні пристрої (до 350 Вт) більше підійдуть тим господиням, які роблять заготовки зрідка або на невелику сім'ю.

Середні по споживаної потужності пристрою (від 350 до 450 Вт) задовольнять запити середньої сім'ї. Вони і сушать досить швидко і рахунки за електроенергію не підривають бюджет.

Якщо ви фанат домашніх заготовок або під одним дахом зібралися три-чотири покоління, зверніть увагу на потужні (від 450 Вт) моделі.

Електросушарка, на відміну, наприклад, від хлібопічки, вимагає періодичного участі господині.

Деякі продукти краще зберігаються, якщо температура підвищувалася в процесі висушування, так і лотки треба міняти місцями для рівномірного видалення вологи.

На ринку присутні два типи пристроїв – з електронним і механічним управлінням.

Електросушарки з електронним управлінням точніше, але при відсутності електрики (а на дачі таке буває частіше, ніж у місті) налаштування можуть збитися.

Оскільки сушіння ягід або соковитих фруктів вимагає тривалого часу роботи, багато господинь залишають електросушарки без нагляду, хоча це і не рекомендується з міркувань протипожежної безпеки.

Виробники оснащують деякі моделі функцією захисту від перегріву. При виході з ладу вентилятора або іншої проблеми пристрій вимкнеться до того моменту, коли пластик почне плавитися і виникне загроза загоряння.

Таймер дасть можливість зупинити процес сушіння через заданий проміжок часу, як правило, можна запрограмувати роботу на дві доби – 48 годин.

Якщо ви плануєте обмежитися яблуками, грушами і грибами, з цією роботою впорається будь-яка модель.

Але якщо в планах щось більш екзотичне, наприклад, в'ялення м'яса або риби, виготовлення пастили, заготівля зелені і т. д., краще вибрати элекросушилку з терморегулятором. Вона дозволить досягти кращих результатів, ніж проста, навіть оснащена перемикачем тепло/жарко.

Регулювання висоти секцій дуже стане в нагоді при заготівлі грибів та квітів. Справа в тому, що піддони і лотки розраховані в основному на сушку порізаних фруктів і овочів, тоді як гриби краще висушувати в цілому вигляді. Проте не в усі моделі вони можуть поміститися, тут-то і стане в нагоді регулювання.

Більшість виробників пропонують закінчене рішення – можна вибрати модель з певною кількістю піддонів. В доповнення до базового набору лотків можна придбати додаткові, причому відрізняються функціонально.

Існують електросушарки, що дозволяють готувати домашній йогурт. Рішення виправдано: адже основний елемент йогуртниць – теж електронагрівач.

Такий комбайн дозволить заощадити не тільки кошти на покупку, але і місце на кухні, проте слід врахувати, що і сушити і заквашувати одночасно не вийде, значить влітку і восени можна залишитися без йогурту.